Devátý ročník gastronomické ankety Zlatý kuchař zná své vítěze. Ocenění bylo předáno rovnou v šesti kategoriích včetně Volby veřejnosti, v níž zvítězil Petr Hron z restaurace Sequoia v Ratměřicích.

Od hodnotitelů časopisu Gastro & Hotel z řad odborníků, znalců a milovníků zdejší kulinární scény získal nejvyšší bodové hodnocení a titul Zlatý kuchař za rok 2024 šéfkuchař Tomáš Černý z pražské restaurace Dejvická 34. "Mám z tohoto ocenění fantastický pocit. Práce, kterou u nás v Dejvické 34 odvádíme, je strašně náročná, proto si toho velmi vážím. Letos završuji třicet let praxe v kuse bez vyhoření a toto je velká odměna pro mne i pro celý tým," komentoval svůj úspěch vítěz Zlatého kuchaře za rok 2024 Tomáš Černý.

Druhou pozici obsadila hvězda televizní i gastro scény Jan Punčochář z restaurantu U Matěje v Praze. Třetí příčku získal loňský vítěz ankety, Jan Knedla z restaurace Papilio ve Vysokém Újezdu. 

"To, že se tato anketa vyhlašuje již devět let a že se v ní objevuje mnoho jmen šéfkuchařů, kteří už nejsou jen z Prahy, je velice důležité. Je na tom vidět, jak se gastronomie v České republice neustále zlepšuje, což je přínos pro nás všechny," řekl prezident Asociace kuchařů a cukrářů ČR Miroslav Kubec, který vyhlásil tři nejlepší šéfkuchaře za rok 2024.

Členové poroty složené z osobností, které mají rozsáhlý přehled o dění české gastronomii, každý rok sestavují své žebříčky deseti nejzajímavějších šéfkuchařů. Jde výhradně o české kuchaře a kuchařky, kteří v uplynulém roce pracovali v restauraci na území České republiky. 

Kebab i legendární cukrárna

Kromě absolutního vítěze bylo předáno i ocenění Objev roku. To letos získal kuchařský fenomén z plzeňské restaurace Štipec Vojtěch Gaier. Titul Zlatého zahraničního kuchaře převzal Mikaël Rassineux z restaurace Nebespán v Kašperských Horách a Zlatým cukrářem byl jmenován šéfcukrář z pražské cukrárny Myšák Lukáš Pohl. 

Hvězdou street foodu se stal Filip Urban z pražského Gemüse Corner Kebab. Tento podnik se zaslouženě řadí mezi nejoblíbenější pražské podniky, kde takzvaně nenecháte celou výplatu. Do Síně slávy Zlatého kuchaře byl uveden Mistr kuchař a nositel nejvyššího kuchařského ocenění Kříž svatého Vavřince Václav Šmerda.

Všichni ocenění šéfkuchaři získali stylové trofeje vyrobené kovářem a nožířem Jiřím Hrálou. "Stejně jako každý rok byla oceňována především řemeslná zručnost, kreativita, originalita a invence v hledání nových cest pro rozvoj kuchařského umění i české gastronomie," vysvětlila manažerka ankety Stáňa Krejčová.

Přehled vítězů jednotlivých kategorií

Zlatý kuchař

1. Tomáš Černý, Dejvická 34, Praha

2. Jan Punčochář, U Matěje, Praha

3. Jan Knedla, Papilio, Vysoký Újezd

Zlatý zahraniční kuchař: Mikaël Rassineux, Nebespán, Kašperské Hory

Objev roku: Vojtěch Gaier, Štipec, Plzeň

Zlatý cukrář: Lukáš Pohl, Myšák, Praha 

Hvězda street foodu: Filip Urban, Gemüse Corner Kebab, Praha

Volba veřejnosti: Petr Hron, Sequoia, Ratměřice

Síň slávy: Václav Šmerda

První desítka nejlépe hodnocených šéfkuchařů:

1. Tomáš Černý, Dejvická 34, Praha (94 bodů)

2. Jan Punčochář, U Matěje, Praha (89 bodů)

3. Jan Knedla, Papilio, Vysoký Újezd (85 bodů)

4. Oldřich Sahajdák, La Degustation Bohême Bourgeoise, Praha (71 bodů)

5. Petr Kunc, Salabka, Praha (67 bodů)

6. Martin Štangl, Štangl, Praha (61 bodů)

7. Martin Makovička, Vallmo, Praha (53 bodů)

8. Michal Göth, Miura, Čeladná (48 bodů)

9. Martin Svatek, Mace restaurant, Tábor (48 bodů)

10. Radek Kašpárek, 420, Praha (38 bodů)